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Gamay noir - BIO
Millésime: 2024 (Bio Bourgon)
Cépages : 100% Gamay
Age moyen des vignes : 23 ans
Descriptif: Pour le millésime 2023, nous avons voulu privilégier un design de vin sur la gourmandise avec un cuvage tout aussi long que sur le 2022 (16 jours) mais avec une extraction tanique plus douce. Cela est rendu possible en espaçant les pigeage à partir du 4ème jour de cuvage. Le résultat consiste en une belle intensité de matière au caractère soyeux et en l’expression d’un fruit noir soutenu.
Note de dégustation par la cheffe sommelière Sarah Pagès:
"Léger et éclatant avec ses arômes de fruits noirs, il allie à merveille finesse et élégance. Se dévoilent ensuite de beaux arômes épicés et légèrement torréfiés qui laissent place à une finale gourmande sur de belles notes chocolatées ! A boire dès à présent, même si les plus patients attendront encore un peu.
Vous pouvez le déguster accompagné de : Roti de bœuf, sauce à l’échalote, grillades, papet Vaudois, plateau de charcuterie locale, Ris de veau …"
Température de service : 16 – 18 °C
Optimum de consommation : aujourd’hui à 2030