Jahrgang: 2024 (Bio Bourgeon)
Rebsorten : 100% Gamay
Durchschnittsalter der Reben : 23 Jahre
Beschreibung: Für den Jahrgang 2023 wollten wir ein Weinstil auf die Genussfreude legen, mit einer ebenso langen Maischegärung wie 2022 (16 Tage), jedoch mit einer sanfteren Tanninextraktion. Dies wird möglich, indem wir die Unterstossen ab dem 4. Tag der Maischegärung ingrösseren Abständen durchführen. Das Ergebnis ist eine schöne Dichte und Substanz mit seidigem Charakter und dem Ausdruck einer kräftigen schwarzen Frucht.
Verkostungsnotiz von der Chef-Sommelière Sarah Pagès:
"Leicht und strahlend mit seinen Aromen von dunkler Frucht, vereint er auf wunderbare Weise Finesse und Eleganz. Danach entfalten sich schöne würzige und leicht geröstete Aromen, die einem genussvollen Abgang mit schönen schokoladigen Noten weichen! Jetzt zu trinken, auch wenn wer Geduld hat, kann noch etwas warten.
Passt zu: Rinderbraten, Schalottensauce, Grillgerichte, Papet Vaudois, Platte mit einheimischen Wurstwaren, Kalbsbries …"
Serviertemperatur : 16 – 18 °C
Optimale Trinkreife : jetzt bis 2030
