Jahrgang: 2024 (Bio Bourgon)
Rebsorten : 100% Gamay
Durchschnittsalter der Reben : 23 Jahre
Beschreibung: Für den Jahrgang 2023 wollten wir ein Weindesign auf die Genussfreude legen, mit einer ebenso langen Maischegärung wie 2022 (16 Tage), jedoch mit einer sanfteren Tanninextraktion. Dies wird möglich, indem wir die Überpumpungen ab dem 4. Tag der Maischegärung abstandhalten. Das Ergebnis ist eine schöne Intensität des Materials mit seidigem Charakter und dem Ausdruck einer kräftigen schwarzen Frucht.
Verkostungsnotiz von der Chef-Sommelière Sarah Pagès:
"Leicht und strahlend mit seinen Aromen von schwarzen Früchten, vereint er auf wunderbare Weise Finesse und Eleganz. Danach entfalten sich schöne würzige und leicht geröstete Aromen, die einem genussvollen Finale mit schönen schokoladigen Noten Platz machen! Jetzt zu trinken, auch wenn die Geduldigen noch etwas warten werden.
Sie können ihn genießen mit: Rinderbraten, Schalottensauce, Grillgerichte, Papet Vaudois, Platte mit einheimischen Wurstwaren, Kalbsbries …"
Serviertemperatur : 16 – 18 °C
Optimale Trinkreife : heute bis 2030
