Jahrgang: 2024 (Bio Bourgon)
Rebsorte : 100% Pinot noir
Durchschnittsalter der Reben : 20 Jahre
Beschreibung: Gewöhnlich wird der Pinot noir in einem sehr „traditionellen“ Stil präsentiert, in dem der typische fruchtige Charakter der Rebsorte nahezu ausschließlich betont wird. Bei Furie ist der Ansatz anders. Wir möchten einen Pinot noir mit einem ausgeprägteren Charakter anbieten, ohne auf die fruchtigen Noten zu verzichten, die die Schönheit dieser Rebsorte ausmachen. Um dies zu erreichen, haben wir an einer verlängerten Maischegärung von 16 Tagen gearbeitet, mit täglichem Unterstoßen in den ersten 4 Tagen, danach seltener, um die Intensität der Tanninextraktion zu kontrollieren. Dies hat es uns ermöglicht, aus diesem Wein einen Pinot noir mit einem „rassigeren“ Profil zu machen. Neben der langen Maischegärung ermöglicht ein kurzer Aufenthalt in einem Eichenfass für einen kleinen Teil der Cuvée, eine aromatische Komplexität sowie eine erhöhte Intensität im Mund zu bringen. Diese Eigenschaften machen Furie zu einem Wein, der gut für die Lagerung vorbereitet ist.
Verkostungsnotiz von der Chef-Sommelière Sarah Pagès:
"Ein perfektes Gleichgewicht zwischen Kraft und Finesse! Die Frische ist überraschend! Noten von roten und schwarzen Früchten, ein saftiger Wein, würdig der größten Pinots der Region! Ob leicht gekühlt zu einem Sommergrill, als Aperitif oder zu einem winterlicheren Geflügelgericht serviert, diese Cuvée ist bereit, jede Herausforderung anzunehmen!"
Serviertemperatur : 16 – 18 °C
Optimale Trinkreife : von heute bis 2032
